Установка производства жировых начинок

НПО АГРОМАШ предлагает вниманию своих покупателей разработанные, сконструированные и изготовленные на предприятиях нашего объединения оборудование для производства жировых начинок , различных модификаций . Оно находит широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности и имеет высокие оценки специалистов-эксплуатационников. Все части аппаратов исполняются из марок стали высокого качества, либо других видов материалов, разрешенных к применению в отраслях пищевой промышленности.

Применение.

Аппараты этого типа используются для изготовления начинок на жировой основе. В составе таких начинок зачастую присутствуют жировая основа в количестве 20% и сахар – 80%. Такие начинки находят широкое применение в кондитерской промышленности.

Особенности конструкции и принципа работы.

Установка данного типа представляет собой реактор-смеситель. Аппарат состоит из емкости , выполненной из марок нержавеющей стали, разрешенных к применению в пищевой промышленности. Вертикально-ориентированный сосуд оснащается тепловой рубашкой с ТЭНами, слоем термической изоляции и наружным защитным кожухом, со смотровым окном кварцевой природы.. Имеет конусовидное дно. И крепится на опорах. Крышка аппарата оснащена загрузочной воронкой и манометром. Атмосфера вакуума создается с помощью вакуумного насоса ВВН-1. Во внутреннем объеме аппарата монтируется преремешивающее устройство якорного типа, оснащенное съемными фторопластовыми скребками, и закрепленное на дне. В составе установки так же присутствует гомогенизатор ЮМИКС.

Управление работой производится с пульта, включающего в себя пускатели насосов, гомогенизатора, перемешивающего устройства. А так же управление нагревом, путем поэтапного включения или отключения ТЭНов. Так же сюда поступают данные с датчиков ТСМ в продукте, измерителя –регулятора одноканального. Установка оснащена обвязкой трубопроводами, запорной арматурой и полностью подготовлена к работе.

В вакуумный реактор-смеситель либо закладывается, либо заливается в растопленном виде, жировая составляющая рецептуры. Рубашка аппарата в это время поддерживает заданную температуру. После окончательного растапливания жировой основы начинают работать насос вакуумный, насос импеллерный, гомогенизатор и перемешивающее устройство.

Сахар, измельченный на мельнице, до состоянияч сахарной пудры, подается в рабочий объем посредством загрузочной воронки несколькими порциями. Наблюдение за процессом производится через кварцевое окно. Приготовленная начинка подается на фасовку через кран в днище, при помощи насоса.