Варочные опрокидывающиеся котлы

Варочный котел опрокидывающийся применяется, как правило, в пищевой промышленности. Варочный котел широко используются на предприятиях общественного питания для приготовления супов, соусов, приготовления вторых блюд и гарниров. Так же возможно приготовление сиропов, инверта, начинок, джема, мармелада, темперирования шоколадной глазури, для приготовления овощных и фруктовых масс, требуемой концентрации и т.д.

Принцип действия опрокидывающегося варочного котла с паровой рубашкой основан на нагревании продукта, за счет тепловой энергии пара, загруженного в рабочую емкость. Опрокидывающиеся варочные котлы могут снабжаются перемешивающими устройствами различных типов. Применение мешалок позволяет нагревать продукт более быстро и равномерно по всему объему, а также избежать пригорания продукта к стенкам котла. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости

Паровой опрокидывающийся варочный котел представляет собой цилиндрическую емкость из нержавеющей стали, которая может быть оснащена перемешивающим устройством с фторопластовыми скребками и мотор-редуктором. Дно котла имеет плоскую или наклонную, коническую или торосферическую форму. Емкость установлена на раму. В отличие от стационарных варочных котлов, емкость опрокидывающегося котла закреплена на подвижном валу с механическим или электрическим приводом опрокидывания, снабженным системой фиксации. Это позволяет наклонять котел при его опорожнении на необходимый угол. Рубашка опрокидывающегося парового варочного котла заполняется теплоносителем (водой или пищевым глицерином).
Возможны несколько вариантов изготовления опрокидывающегося варочного котла с паровой рубашкой: первый это рубашка в виде с-образного или Г-образного штрипсов, второй вариант -использование парового барботера, третий вариант использование змеевика в промежуточной рубашке, и четвертый-цельнотелая паровоая рубашка с усиленными ребрами жесткости стенками.
Варочный котел опрокидывающийся с паровым нагревом снабжен пультом
управления нагрева и управления перемешивающим устройством.

Варочный котел опрокидывающийся с паровой рубашкой по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным оборудованием: 

Дополнительная оснастка:

Варочный котел опрокидывающийся по ТЗ Заказчика можно оборудовать дополнительной оснасткой в любым объемах и комплектации:

• полностью автоматической системой управления с сенсорной TOUCH-панелью с общим промышленным многоканальным программируемым контроллером для полного контроля и управления, температурными, временными и перемешивающими режимами, а также управлением насосного и гомогенизирующего оборудования.
• системой звуковой и световой сигнализации
• системой защиты от "сухого хода"
• таймерами и реле времени
• системами моногамного или многоуровневого а также совмещенного нагрева/охлаждения
• циркуляционными высокотемпературными насосами для теплоносителя
датчиками уровня (механическими, ультразвуковыми, лазерными,
преобразователями давления)
• тензометрическими датчиками
• системами автоматического вакуумирования или нагнетания, а также
впрыска острого пара в продукт
• перемешивающими устройствами тихоходными и быстроходными, любой
конфигурации.
• высокотемпературными пищевыми, в т.ч. и самовсасывающими насосами
и гомогенизаторами собственного производства

Опрокидывающиеся варочные котлы с паровой рубашкой могут быть изготавлены по тех. заданию заказчика любых объемов и комплектаций.